Home » Actualidad » Recomendaciones para reducir el consumo de sal

No son pocas las asociaciones que, desde hace años, intentan inculcar un bajo consumo de sal en la población y llevan adelante campañas de concientización sobre la sal con el fin de evitar el riesgo de hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular, insuficiencia renal y accidente cerebrovascular. Se aconseja que el consumo de sal sea de un máximo de 5 gramos por día, algo que no sucede en nuestro país donde el mismo llega a 12 gramos diarios. En muchos casos hasta el 75 % de la sal proviene de alimentos como los panificados, embutidos, fiambres, pizza, sopas, y otras comidas, por lo que los médicos refuerzan la idea de no salar de más los alimentos que ya vienen con una carga de sodio desde su elaboración. La sal está oculta en muchos de los alimentos procesados, incluso en algunos que no necesariamente tienen un sabor salado, y que además cada vez forman un componente más importante de nuestra comida cotidiana.

En el año 2013 se aprobó la Ley Nacional que regula el Consumo de Sodio Nº 26.905 cuyo objetivo es disminuir el impacto de las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, reduciendo el contenido de sodio en los alimentos procesados y eliminando saleros de los locales de venta de comida. La ley ha logrado que más de 500 alimentos con alto contenido de sodio comiencen a reducir este mineral. La ley plantea la reducción progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máximos en cada grupo alimentario, fijados por la cartera sanitaria nacional; regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso de sal; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos y fija el tamaño máximo para los envases en los que se venda sal no superar los 500mg, entre otras disposiciones.

recomendaciones para reducir el consumo de sal_2 copy

El exceso de sodio que ingresa habitualmente a nuestro organismo proviene de tres fuentes:

  • La sal que se utiliza en la cocina para la elaboración de alimentos
  • La que se agrega en la mesa
  • Los alimentos procesados, envasados o enlatados, que utilizan sal para la conservación de los mismos.

Los pacientes hipertensos deben consumir alimentos reducidos en sal, evitar los procesados ricos en sal y no utilizar el salero en la mesa. Toda persona hipertensa o con antecedentes familiares de hipertensión, debe hacer prevención y disminuir el consumo de sal, realizar más actividad física, evitar el tabaco y el alcohol, comer frutas y verduras, y realizar un chequeo preventivo anual. Además, existen varios alimentos que deben evitarse para no caer en el consumo excesivo de sodio:  los embutidos, los pescados y las aves de corral salados en lata o procesados; jamón ahumado; queso salado; maní salado; comidas en lata, galletitas saladas; pochocos salados; papas fritas, nueces saladas; sopas en lata o polvo, caldo de cubitos, vegetales en salsas congeladas comerciales. También, hay que evitar la sal de condimento; mezclas de condimento; polvos para ablandar la carne; glutamato monosódico; kétchup; mostaza preparada; rábano picante preparado; salsa de soja; salsa para carne y barbacoa en botella y las aceitunas.

recomendaciones para reducir el consumo de sal copy

Consejos para reducir la cantidad de sodio en nuestra alimentación:

  • Usar menos sal cuando se cocina
  • Evitar los alimentos procesados ricos en sal (como por ejemplo: embutidos, panes, quesos, conservas, precocidos, etc.)
  • No añadir sal a la comida al sentarse en la mesa
  • En lugar de sal, usar otras especias, hierbas aromáticas (tomillo, orégano, pimienta, ajo, albahaca, jengibre), zumo de limón, ajo fresco o polvo de ajo o cebolla
  • En los restaurantes pedir platos o menús sin sal
  • Leer las etiquetas de los envases de los alimentos
  • Reemplazar el pan normal por pan sin sal
  • Reemplazar alimentos enlatados por naturales (por ejemplo, tomate en lata por tomate fresco)
  • Buscar nuevas recetas que incluyan alimentos con poco sodio
SHARE WITH FRIENDS: